Kahvi makuelämyksenä

Pakko hehkuttaa, ostin Mokkamaasta Wanhanajan vanilja -kahvia! :heart:

Kahvivarastoni tällä hetkellä:   Passalaqua Mekico Nordquist Giusto La Bomba Espresso Espresso Habanero Cafe Corsini

Kotona juon kahvini turkkilaisittain. Blue mountain toimii siinä hommassa yllättävän hyvin. Kahvinkeitintä en omista.  Kahviloissa otan yleensä espresson tuplana tai quatrona. Puutteellisedti koulutettuja baristoja tuntuu löytyvän monesta paikkaa sillä aika usein kahvi on ylikitkerää. Lumihommissa tuli aikanaan ryystettyä myös sumppia kermalla aika paljon. Tai kermaa sumpilla, miten sen nyt ottaa...

Löysin tuossa ihan puolivahingossa uuden jännän paahtimon [url=http://www.kluuvinpaahtimo.fi/]Kluuvista,[/url] jonka tuotteita samassa rakennuksessa oleva ravintola Armas myy. Ainakin winter blend oli sen verran hyvää, keskipaahtoista mutta silti aromikasta eikä liian hapokasta kuten monet vaaleat kahvit. Täytyy käydä sitä hakemassa tässä joku päivä pussillinen kotiinkin.   Viime aikoina olen ostellut espressoja ja parisien-paahdettuja kahveja Stockan Herkun uudesta kahvimyymälästä. Alkuun harmitti, että Robert'sin oma piste yläkerrassa on poistunut, eikä Stockalla juuri ole Robert'sin/Pauligin kahveja paitsi valmiiksi pakattuina ja jauhettuina. Sen sijaan Stocka on nyt ottanut valikoimiinsa [url=http://mokkamestarit.fi/]Mokkamestarien[/url] kahveja, joita olen nyt kokeillut, ja muutamaan olen hyvin tyytyväinen. Koska harvoja kahveja - muutamia espressoja lukuun ottamatta - myydään suoraan mutterijauhatuksella, yleensä ostan papuni irtomyynnistä ja pyydän tämän jauhatuksen myyjältä. Irtomyynnistä ostamisessa on sekin hyvä puoli, että voi huoletta ostaa pienemmän määrän, kuten vaikka vain 100-150g, kalliimpaa kahvia vaikka muutamaakin eri lajia.   Aiemmassa parin vuoden takaisessa viestissäni mainitsin mutterin käyttöni olevan vielä satunnaista, mutta nykyään se on ensisijainen kahvinkeittimeni. Pitäisi vielä ostaa isompi, useamman hengen kahviin riittävä mutteri.

[quote=Dyn]Löysin tuossa ihan puolivahingossa uuden jännän paahtimon [url=http://www.kluuvinpaahtimo.fi/]Kluuvista[/url], jonka tuotteita samassa rakennuksessa oleva ravintola Armas myy.[/quote]   Kappas, täytyykin käydä tuolla. :)   Nyt kun meillä on kahvimylly, niin pitää yrittää kokeilla erilaisia kahveja ja erilaisilla jauhatuksilla. Kahvimylly helpottaa siinäkin mielessä, että pystyy itse päättämään kahvin rakenteen aika pitkälti ja sitten hiukan myös leikkimään ja kokeilemaan erilaisilla rakenteilla sitä miten maku muuttuu (jos muuttuu) samojen papujen kanssa eikä tarvitse tyytyä siihen yhteen jauhatusasteeseen.   Mutta kylläpä siinä onkin todella suuri ero juoko kahvia, joka on tehty kaupasta ostetusta jo jauhetusta poroista vai jauhaako sen itse juuri ennen kuin keittämistä. Jossain vaiheessa pitäisi kokeilla suodatetulla vedellä, että vaikuttaako se makuun. :p   Onneksi olen aina aamuisin niin kofeiinin himoinen, että kaikesta hifistelystäni huolimatta työpaikan automaattikahvi uppoaa alas enempää miettimättä.

[quote=Emelie]Mutta kylläpä siinä onkin todella suuri ero juoko kahvia, joka on tehty kaupasta ostetusta jo jauhetusta poroista vai jauhaako sen itse juuri ennen kuin keittämistä. [/quote]   Mullakin on mylly, mutta olen sen verran laiska sen kanssa, että yleensä tosiaan jauhatan valmiiksi kahvini. Joskus olen hifistellut ja ostanut espressoa papuina - osa elämystä kun on se tuoksu, mikä jauhamisen jälkeen täyttää kämpän. :tongue:

^ :D Tuosta tulikin mieleen, että joskus tekee mieli ostaa makukahveja ihan vaan sen takia, että niissä on niin hyvä tuoksu, joka jää ilmaan leijailemaan. Harvoin se tuoksu välittyy yhtä vahvasti makuun (joka on sääli). Yksi suosikeistani on kardemummakahvi, pussin avaamisen jälkeen koko keittiö tuoksui pullalta. Tosin tässä tapauksessa se kahvi myös todellakin maistui kardemummalta. :p

Lipittelen kahvia ehtimiseen, niin ehtimiseen, että minulla ei mitenkään olisi varaa kustantaa itselleni erikois(kalliita) kahveja, ei edes kotiin kuiva-aineksina ostettuna saati kahvilassa. Joitain kertoja olen tilannut erityistä kahvia - minulle erityinen lienee espressoa :blush: - enkä ole nauttinut annoksesta niin paljon, että vaihtaisin huokeat normisumpit pysyvästi erityiseen kahvijuomaan. Mutta Reilun kaupan kahveja pyrin ostamaan ja siis pyykkäämään omatuntoani.   Tiedä häntä, koenko kahvin makuelämyksenä, hyvää se minusta yleensä kuitenkin on.

[quote=Emelie]Tuosta tulikin mieleen, että joskus tekee mieli ostaa makukahveja ihan vaan sen takia, että niissä on niin hyvä tuoksu, joka jää ilmaan leijailemaan. [/quote]   Tähän tarkoitukseen suosittelen Pauligin suklaakahvia, siinä on hyvin vahva mokkaisen suklaan tuoksu joka on suorastaan huumaava. Harmi, että kahvi ei maistu läheskään niin suklaiselta eikä oikeastaan edes kovin hyvältä (harmittava ostos, mutta tulipahan kokeiltua). Lähes kaikki makukahvit tuppaavat olemaan vaaleapaahtoisia, joista en kitkeryyden takia pidä topikin mukaisesti makuelämyksenä ihan hirveästi - juon kyllä, kuten jo todettua, kofeiini on loppujen lopuksi kofeiinia.

Sitä tulee reissuilla maistettua erinlaisia kahveja, joten sitä on tullut maistettua aikas kuraa ja todella hyvää. Tässä nyt 2 kk espanjassa asuneena olen todennut että Pauligi kahvit ovat hyviä mutta liian vaaleita makuuni. Espanjassa löysin paikallisen Hacendado valmistajan ja heidän Intenso on suorastaan loistava tumma kahvi. Tummuusaste on 5 ja vahvuus sellainen että oksat pois. Jos keitän täyden pannun (4 kuppia) laitan suomalaista 4 lusikkaa. Tätä espanjan löytöä 1 lusikan, tämä kertoo varmaan paljon monille kahvin ystäville.   Maku on siis tumman hedelmäinen. Kahviin on lisätty persikan makua. En aluksi uskonut että voisi olla hyvää mutta tumman kahvin maku ja tuo persikka sopivat todella hyvin yhteen. Persikan maku siis tulee pienenä "viiveenä" jolloin tätä kahvia ei voi nauttia kiirussaa.   Suosittelen tutustumaan Espanjassa Hacendado Intenso

Suomestakin saa 4-5 paahtoasteen kahveja, tosin marketeissa en ole tainnut vitosta nähdä. Jotkut "tummana" suomalaisittain myytävistä kahveista ovat oikeasti paahtoasteeltaan 3, mikä on mun makuun ainakin vielä aika vaaleaa. Isoin ero tulee siinä, että vaikka vaaleassa paahdossa itse kahvin aromit maistuisivatkin paremmin, mukana on myös paljon hapokkuutta ja jopa kitkeryyttä, mikä taas tummasta paahdosta puuttuu. Tykkään tummista pehmeistä kahveista, ja tumma paahto on vatsallekin mukavampi kun se ei niin helposti närästä. Muutenkin kahvi saa mun makuun maistua paahteiselta, mikä tosin jotkut karkottaa pois tummista paahdoista.

Mä olen viime aikoina ihastunut Lucaffen Pulcinella -espressoon. Siinä on extramäärä kofeiinia, ja maku on suklaaseen häivähtävä. En ole tosin löytänyt sitä muussa muodossa kuin e.s.e. -podeina. Onneksi oma Handpresso-laitteeni tekee sujuvasti kahvia myös podeista.

Käytiin Helsinki Coffee festivaaleilla Kaapelitehtaalla ja meidän talous kahvihifistyi taas lisää.   Käytiin kuuntelemassa luento siitä, miten voi tehdä parempaa kahvia kotioloissa. Aika monta juttuja tuleekin jo tehtyä "oikein", kuten kylmän veden käyttö ja kahvin osto papuina, joista sitten itse jauhaa poroksi juuri ennen keittämistä (meidän kahvimylly tuntui olevan samanlainen kuin mitä barista suositteli). Uusi juttu minulle oli se, että suodatinpussit kannattaa huuhdella ennen käyttöä ja että kannattaa käyttää valkoisia suodatinpusseja.   Hämmästeltiin sitä, että melkein kaikki maistamamme kahvit, espressoja lukuunottamatta, olivat maultaan aika pliisuja ja osa jopa vetisiä. On vaan niin tottunut juomaan vähän makuisampaa/vahvempaa kahvia.   Ostettiin jonkun verran erilaisia kahvejakin ja samalla hankittiin uusi vedenkeitin, liedellä lämmitettävä. Ja metallinen suodatinastia (tjs), jonka avulla voi helposti suodattaa halutessaan vain yhden kupin kahvia.   Nyt on tullut juotua kahvia tämän päivän kiintiö täyteen ja ylikin, joten uusia hankintoja ei houkuta testata ihan heti. Ehkä huomenna sitten, kun taas kahvihammasta kolottaa.

Olen tehnyt viime aikoina omituisen havainnon: Starbucksin espressopavut ovat aika hyviä, ja olen pari kertaa ostanut niitä kotiin. Jotenkin tuollaisesta amerikkalaisesta ketjupaikasta ei uskoisi mitään hyvää saavansa. Paikanpäällä-espressoa en siellä ole vielä kokeillut.